Ein herrliches Rezept aus der wunderbaren Region.

Zubereitung:

Den Ricotta mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren.

Danach werden die gemahlenen Nüsse und die Kakaomischung

dazugeben. Jetzt wird das Olivenöl unter ständigem rühren

tröpfchenweise beigefügt. Zuletzt heben sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unter.

In eine geölte Springform geben und bei 180 Grad Unter- und

Oberhitze ca. 35-40 Minuten backen. Am besten serviert man

Giulietta’s Kuchen warm mit etwas Schlagsahne und einem

leckern Espresso.

Ein herrliches Rezept aus der wunderbaren Region.

Zubereitung:

Zunächst das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Sellerie für etwa 4 Minuten andünsten. Den gepressten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anziehen lassen. Nun die Temperatur erhöhen, den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten anrösten. Mit Weisswein ablöschen und diesen fast komplett einkochen lassen.

Nun nach und nach immer Brühe hinzufügen und regelmässig umrühren, das Risotto sollte nicht zu trocken werden. In der Zwischenzeit die Trauben halbieren und entkernen, beiseite stellen. Wenn das Risotto gar, aber noch ein wenig bissfest ist, den Taleggio und die Butter hinzufügen und kurz verrühren. Das

Risotto sollte dann nicht mehr kochen, sondern nur noch abgedeckt für etwa 3-4 Minuten ruhen. Abschmecken und ggfs.

leicht nachwürzen.

Während der Ruhephase des Risotto den

Marsala-Wein in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen und die Weintrauben darin für ca. 3 Minuten auf kleiner Hitze andünsten.

Das Risotto wird am schönsten, wenn man es jeweils in der Mitte eines vorgewärmten Tellers drapiert und oben mit den gedünsteten Weintrauben und Thymianzweigen garniert.

Ein herrliches Rezept aus der wunderbaren Region.

Zubereitung:

Geben Sie den Thunfisch, den Ricotta und den Frischkäse in eine Schüssel und rühren Sie alles mit einer Gabel zu einer cremigen Masse. Danach werden die Oliven in kleine Stücke geschnitten und zu der Masse hinzugefügt. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Wer es gerne würzig mag kann eine halbe , in kleinste Stücke geschnittene Chili Schote beifügen.

Die frische Bauernbrot-Scheiben werden in einer Pfanne goldbraun angeröstet und dann mit der Knoblauchzehe auf beiden Seiten bestrichen. Das warme Brot nimmt den Knoblauchgeschmack sofort auf - sie werden es lieben.

Bestreichen Sie nun die warmen Brotscheiben grosszügig mit der

Thunfisch Ricotta Masse. Die kleine Köstlichkeit eignet sich

perfekt für einen typisch italienischen Aperitivo mit einem Glas Weisswein aus der Region.

Ein herrliches Rezept aus der wunderbaren Region.

Zubereitung:

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Nun die Zwiebel mit dem Sellerie in Olivenöl andünsten und in ca. 4 Minuten auf kleiner Flamme weichköcheln.

Den Knoblauch hinzugeben und noch weitere 1-2 Minuten anziehen lassen. Die Temperatur erhöhen und den Reis kräftig für 2 Minuten anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Etwa auf die Hälfte einkochen und dann regelmässig mit der Brühe auffüllen, sodass der Reis immer gut bedeckt ist. Regelmässig umrühren, um ein Kleben oder Anbrennen zu verhindern.

Die eingeweichten Steinpilze und das Einweichwasser sowie den Rosmarin hinzufügen und auf mittlerer Flamme weiterköcheln, bis der Reis gar und weich ist. Das Risotto vom Feuer nehmen und den Parmesan, Mascarpone sowie die Butter einrühren und alles abgedeckt für mindestens 3 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Pancetta in wenig Öl knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das fertige Risotto mit dem knusprigen Speck bestreuen und mit Rosmarinzweigen garnieren.

Dazu passt ein frischer, bunter Salat, knuspriges Ciabatta-Brot und ein vollmundiger Barolo, aber das wissen Sie ja schon.

Lassen Sie es sich schmecken, ‘Buon Appetito’, wie man hier in Ligurien sagt.

Dies ist mit Sicherheit eines der leckersten Rezepte, die wir in

letzter Zeit entdeckt haben. Nicht unbedingt zur Diät geeignet, aber absolut unwiderstehlich und leicht nachzukochen.

Zubereitung:

Für die Ravioli einen grossen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz und ein paar Tropfen Olivenöl zum Kochen bringen.

Parallel dazu die Schalotte in ca. 20g Butter andünsten, bis sie

Farbe annimmt.

Den gepressten Knoblauch hinzugeben, kurz andünsten lassen, mit Weisswein ablöschen. Den Wein auf die Hälfte einkochen lassen, danach die Brühe hinzugeben. Ebenfalls etwas einkochen lassen, dann Sahne und eine Prise Salz hinzufügen und auf mittlerer Flamme für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Nun den Gorgonzola hinzufügen und für weitere 10-15 Minuten einkochen lassen. Die grösseren Gorgonzola-Stücke im Topf gut zerdrücken oder mit einem Mixstab etwas pürieren, noch etwas weiterköcheln lassen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig. Die Ravioli in das kochende Wasser geben und je nach Kochanweisung 3-6 Minuten kochen, abgiessen. Die fertigen Ravioli auf einem grossen Teller oder einer flacher Servierplatte anrichten und mit der Käsesauce begiessen. Einige Tropfen des Trüffelöls darüber träufeln und alles grosszügig mit den frisch gehobelten Trüffeln und einigen Basilikumblättern dekorieren.

Dazu passen am besten ein frisches Baguette und ein sommerlicher Salat sowie ein gutgekühlter Gavi di Gavi.

Buon appetito !!